娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的菜系，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所有的酱料都由起码十种以上香料调配而成。娘惹菜的代表包括叻沙、亚叁鱼、亚叁虾等。