如意回卤干是江苏南京地区著名小吃。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。传说朱元璋在金陵登基后，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。