俄罗斯的鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，而黑鱼子酱则是俄罗斯特有的昂贵美味。鱼子酱的蛋白质和矿物质含量很高，且不含胆固醇，是一种养颜佳品。但鱼子酱的口味并不是所有人都可以接受的，有些人很喜爱，有些人却觉得又腥又咸，难以下咽。鱼子酱常涂抹于面包或做成沙拉食用。