俄罗斯人以喜爱肉食出名，俄罗斯人几乎每餐都要食肉，尤其是午餐和晚餐，一定要有肉饼、牛排、烤鸡等高脂肪的肉类食品作主菜，而其中他们尤其偏爱俄式炖肉。俄式炖肉多以牛、羊为主材，加以土豆、胡萝卜等蔬菜，放入瓦罐煨煮成入口即化的香糯炖肉，也是国内常说的俄式“罐羊”、“罐牛”。