Gravlax是许多瑞典人最爱的菜肴，逢年过节餐桌上必备。17 世纪就开始出现，那时渔民将新鲜三文鱼涂上盐，埋在高潮线上面的沙子里进行发酵。现代制作方法已去掉了发酵和沙子，直接由生三文鱼加入盐、糖、莳萝腌制而成，通常伴着莳萝芥末酱（Hovmästarsås）、放在黑麦面包上或配着土豆一起吃。这种看上去既像烟熏三文鱼又像刺身的腌鱼被某些网友称为 " 北方的培根 "。尽管是生鱼，但是却极入味。