风干牛肉绝对是吃货们的最爱，将风干1至2年的大块牛肉，切成薄片，肉质细腻，肥而不油。作为代表性的头盘，是很好的葡萄酒下酒菜。另外风干牛肉是瓦莱州以及格劳宾登州的传统美食。