经典意大利菜Risotto，米既多汁又有嚼劲，高汤的香味全部吸收在米粒中，奶酪的香气也融入其中，口味非常好。米兰人为了能吃到骨髓的明胶质，将乳牛的小腿肉连骨头一起煮的Ossobuco和番红花风味的茄汁一起和米饭混合，营养丰富，味道独特。