牦牛肉是在藏区高原才能尝到的特色食物，一份火锅内，荤素搭配，是不可错过的美味，牦牛肉火锅更是堪称香格里拉美食的经典代表。用牦牛肉作为火锅底料，也可煮配菜，有点类似北方的羊蝎子的吃法。不过，通常会略带膻味。《吕氏春秋》早有记载“肉之美者，牦象之肉”，来到藏区可是不得不尝的，牦牛肉的火锅店在县城内比比皆是。