坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法，诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵；制作时将猪肉或羊、牛肉连骨带皮切成如拳头大小的块块，不下任何佐料，用清水煮至八分熟捞入簸箕内，撒蒜水，盐巴及花椒等回簸荡即可食用，吃时将坨坨肉抓在手上，边啃边嚼，既鲜又香，别有风味，现已成为去西昌必吃的特色菜。