淡水鱼酥闻名全台，其由来相当有趣。鱼酥的做法是将黄鱼或鲨鱼的骨肉碾碎，和上番薯粉下锅炸至香脆。据说以前鱼酥的口感并不是那么酥脆，创始人许义有一次在炸好后，不小心又掉到油锅中，沒想到这样的鱼酥却大受顾客青睐。过去当地人用鱼酥来配稀饭吃，现在的游客则是用来下酒或当作休闲零食。