石耳炖鸡是庐山当地的一道名菜，在许多餐馆都可以吃到。鸡肉肉质鲜美，营养丰富，重要的是庐山石耳这一食材具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，是一种高蛋白滋阴润肺之补品，与鸡肉相得益彰。庐山石耳与黑木耳同科，是当地特产，对人体的很多种疾病都有预防和治疗的效果。如此滋补美味，来庐山旅行是一定要品尝的。