鄱湖银鱼鱼身透明，头平偏，口大，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。肉美味鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。鄱阳湖银鱼不仅滋补味美，而且历史悠久，明朝时列为地方贡品，自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。封建王朝时期，最高统治者皇帝都喜欢食用。据都昌地方志记载：自唐以后，每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品。来庐山旅游，此等“贡品”当然是不能不尝的。