庐山石鸡是是著名的庐山“三石”之一，是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙。它的形体和一般青蛙相似，但体大肉肥，肉质鲜嫩，易于消化，营养丰富。黄焖石鸡是庐山名菜之一，采用“焖”制的方式，最大限度的保留了石鸡的营养，色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇，味道自然，不可错过。 庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是。