天津三绝食品之一，清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，甜糯酥脆，是津门特产。有百余年历史，清光绪年间，创始人刘万春以卖炸糕谋生，最初在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。