独面筋是一道地道的天津菜，这个独也是津菜独有的烹调方式，独就是咕嘟的意思，制作这道菜主要是把调汁咕嘟入面筋中，然后勾芡汁，打明油出锅装盘，面筋要烧到透味，软绵才地道好吃。天津卫的独面筋，也一定要选用当地一种鲜炸油面筋才可以。