蜜汁火方，属蜜汁类菜肴，以金华火腿、冰糖、莲子、松子仁、青梅等为原料浸蒸制成。成品肉色火红，肉质酥糯，汤汁稠浓，咸甜得宜，喜欢偏甜口味的人，还可以增放少量蜂蜜和桂花。蜜汁火方有健脾开胃、滋养补虚的功效。