在有“中国海鲜美食之都”美称的湛江，生蚝是最有特色的海产品之一，这里的原生态海域中，养殖出了鲜嫩肥美、口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣的生蚝，在全国范围内都很有名气，以炭烤生蚝、青葱生蚝、生蚝炖汤等吃法常见。炭烤生蚝时，以数只事先加入香葱、朝天椒、盐、蒜蓉、柠檬汁等的生蚝，带壳直接放在烧烤架上烤制，随生蚝表面汤汁渐干时，再加入调味汁，之后便可食用，特别适合野外烧烤。这道美食在湛江街上的大排档内基本都有。