烤肉，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，其实就是我们平常说的烤羊肉串，是维吾尔族的一种传统小吃，在全国各地都非常风靡。可是在外面吃的烤肉绝对不如新疆烤肉。新疆烤肉之所以好吃，一是因为肉质新鲜，再就是因为香料地道正宗。真正好吃的烤肉，串肉时一块瘦肉一块肥肉串起来，这样烤的时候，肥肉里的美味肉汁渗进瘦肉里，格外美味。烤肉摊子随处可见，真正好吃的要自己去找，也依个人口味而定。