蚵仔煎，发源于闽南，是福建闽南、台湾地区、东潮汕的经典小吃。其中台湾的蚵仔煎独树一帜，基隆、高雄、台南地区的蚵仔煎因为地域差别，个体传承不同，风味当然有些许区别。蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。