蚵仔煎的普通作法是先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、茼蒿菜（或小白菜，甚至空心菜、豆芽菜等其他蔬菜）后再淋上太白粉芡水，待蚵仔熟时盛起，淋上特制酱料后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。