上海本帮菜，代表作是草头圈子、糟钵头、腌笃鲜、虾子大乌参、红烧秃肺和红烧回鱼等。它也被称为是上海的乡土菜肴，特色是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的，份量扎实。