虽然全国各地都有红烧肉，但是上海红烧肉是最具有特色的。它主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。吃起来香香哒。