常州槽扣肉是常州冬令、初春时的时令佳肴，源于苏南的家常菜。是将五花肉洗净水煮，断血水后捞出，再经焖、蒸至酥烂入味，成品色泽红润、肥而不腻、入口即化，色香味俱全。