世界上1/3 的沙丁鱼都产自摩洛哥，这里的沙丁鱼不仅新鲜、个大、肉厚、味美，且营养价值非常高，富含磷脂、蛋白质和钙。炭烤沙丁鱼浇几滴鲜柠檬是最原生态的吃法，对沙丁鱼的营养价值损害最小。在卡萨布兰卡吃沙丁鱼可直接去卡萨港（Casa－Port），可以早点儿到，顺便看看当地的海鲜集市，这些海鲜小贩卖的都是当天刚刚打捞出的海鲜。顺着进港的公路左转后，在左手边就会看到一个小饭馆，露天就有炭烤沙丁鱼。浓浓的烟从四处冒出，很容易找到。沙丁鱼的另一种吃法是将沙丁鱼头和刺剔除，在两片沙丁鱼肉中间夹上香料，然后下油锅稍炸即成。