兜汤，客家话的本意是“端在手上的肉汤”，是客家人的一种再普通不过的汤，它不是主食，更恰当地说是一种点心，很便宜的小食，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，分别选取上等猪瘦肉、牛肉，拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下地瓜粉，再用滚水，将肉煮至熟透即可。