阳朔山水甲桂林，漓江鱼也因桂林山水的养育成了最负盛名的美食。一到阳朔到处都是啤酒鱼店，啤酒鱼制作方法独到，是阳朔最有特色的一道名菜。挑选新鲜的漓江鱼杀好，鱼的品种以剑骨鱼最佳，次之为毛骨鱼、草鱼、鲤鱼等，以剑骨鱼为最佳选择，其次有毛骨鱼、鲤鱼、草鱼，鱼不刮鳞放入油锅，两面都炸成灿烂的金黄色（鱼鳞被炸后放入嘴里很香脆可口，甚是好吃），然后用啤酒焖烧，以番茄、辣椒、木耳等佐味，加盖焖至入味就可以上桌了。啤酒鱼是要论斤点的，放入大的矮铁盘里，端上来大大一盆，蒸腾的热气里，红红的浓汤里番茄里裹着大块大块色泽浓郁的鱼肉，飘到跟前的香味是鲜香里带着些许辣味的，足以把五官都调动起来。筷子已经迫不及待伸了出去，一入口，肉质是一丝一丝的细嫩、辣味和鲜味完美结合，细品时还有一点回甘。