桂林地区以山区为主，来桂林必须要吃在山区散养、吃虫子和被山泉水喂养的高品质土鸡，这些鸡肉质鲜美，口感极佳。吃鸡以黄焖为主，把鸡切块，放入花椒、八角、桂皮、陈皮之类的香料，辅之以辣椒、姜、酒、大蒜调味，先爆炒再放水焖，再放入自家独有的小秘方，一盆香喷喷的黄焖鸡就摆在你面前。