桂林有最负盛名的“十八酿”之一的田螺酿在阳朔最为著名，制作也破费精力与时间，是先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及生姜等佐料一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。