酿是阳朔本地的一种特色吃法，久负盛名号称：十八酿。就是把瘦肉剁成颗粒状的肉末，拌入薄荷、盐、香料、姜末等调料，然后塞入不同的载体，阳朔人基本上能把各种能塞的菜都能做成就成了不同的“酿”了。比较有名的有：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿。最好吃的是田螺酿。田螺酿的是用切碎的瘦肉和田螺肉拌在一起，加入薄荷叶和少许本地特产三花酒，塞入洗净的剪过尾巴的田螺壳里，最后下到锅里炒熟，就成了一道美食了。吃的时候用用嘴轻轻一吸，混合着薄荷叶和一点点酒香的螺肉就缠绵在口中了。