在敦煌，对吃流行一句话：“天上的龙肉，地上的驴肉“。在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆。黄面因色泽明亮金黄而得名，细如龙须，柔韧耐拉，口感劲道。汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香肉腻和香菇甜味。