敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，和西安的臊子面不同，它同样是敦煌的传统面食，用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。敦煌臊子面面条像韭叶，细长匀称。臊子有猪羊肉、萝卜、土豆等。臊子面关键在汤，汤的制作很讲究，先将臊子在锅内适火炒好后加入水，再辅之豆腐，葱，蒜，香菜、虾片、芝麻等佐料，然后将面挑人汤中，即成一碗难得的美食。