涮羊肉，也称“蒙古火锅”，在呼伦贝尔十分流行。这里丰美的水草和无污染的自然环境，哺育出肉质鲜美的绵羊，而肉鲜、细嫩、无膻味的羊肉，成为涮锅子的上等原料。涮羊肉的火锅、燃料、调味料也有讲究，锅有铜质、铁质、不锈钢、瓷之分，燃料则分木炭、液化气、酒精、电等数种，调味料主要有芝麻酱、腐乳汁、芥茉油、辣椒油、香油、韭菜、葱花、姜丝、香菜沫、酱油、醋、味精、食盐等10余种。点燃火锅点燃，烧开锅底原汤，放入锅底料，水烫三开，放入羊肉薄片。当肉片在滚沸的汤里一涮，肉片通体变白即可夹出食用。