臭豆腐对许多人的味蕾绝对是考验，爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。绍兴油炸臭豆腐独具特色，因臭闻名，颇受中外宾客的青睐。曾有”尝过绍兴臭豆腐,三日不知愁滋味”之说。它是用苋菜梗汁浸制的，做法有蒸有炸，以炸为主。大文豪鲁迅先生对臭豆腐的喜爱人尽皆知，曾有人戏言“吃的是臭豆腐霉豆腐，出来的却是锦心绣口的好文章”，绍兴的臭豆腐也在鲁迅的笔下名扬海内外。