大锅的高汤放入新鲜切块酥炸过的大头活鲢鱼，放入金针菇、木耳、豆皮、葱、大白菜、虾米、辣椒、扁鱼等食材，最后加入香浓的沙茶酱提味，一起炖煮过后香气四溢，热乎乎的放进嘴里，烫口都管不上啦！鱼的鲜味、蔬菜的甜味、沙茶的浓郁酱香味，拼凑出一碗好吃的砂锅鱼头，来到嘉义怎能错过！