猫鼠面是彰化著名小吃，因创始者瘦小灵活，绰号老鼠，闽南语译作“猫鼠”，因而得名，实为担仔面的一种，高汤肉燥是其好吃的秘诀。面为彰化特有的细软宽扁的油面，汤为油炸后的猪后腿肉熬煮所得，辅以葱、蒜与鲜蛤汤。近年来，经营者陈汝权先生推出“猫鼠面三宝”，即为虾丸、肉丸与鸡卷，可搭配猫鼠面食用。