蚵仔即为蚝，为台湾流行小吃，用新鲜牡蛎、茼蒿、鸡蛋及太白粉芡水作成，熟时盛起，淋上特制酱料后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。