水酱酥炸球是孟买人最喜爱的小吃。Pani 是“水”的意思，Puri 意为“空心的油炸生面团”，因此连起来这道菜就是油炸空心小面团里添加各种味道的汤汁。一组水酱酥炸球共6 个，正确的吃法是一口一个，老板会在你吃完第一个后才递来第二个。在孟买街头，随处可见停留在小摊贩旁边的人，只要看见他们一个又一个接过老板添加过汤汁后递来的油炸小面团，之后大口塞入口中，就知道他们一定正在享受水酱酥炸球的美味。