来到邻近亚平宁山脉 (Appennini) 的佛罗伦萨一定得品尝牛肝菌料理，不管是新鲜的或是干燥的，那迷人的香味都让人垂涎：用慢火炒香的牛肝菌佐上刀切鸡蛋面(tagliatelle ai funghi porcini)或精心熬煮的炖饭(risottoai funghi porcini) 表现最出色，尝过一次，终生难忘；牛肝菌浓郁的香气与滑润口感也很衬猪肉鸡肉为主的料理，搭配地产红酒，肯定是难忘的一餐。