广水滑肉是当地的传统名菜，据说已有1000多年的历史。相传贞观年间唐太宗李世民久病，诏书天下，凡能进皇上胃口者有重商，广水应山詹姓厨师便去宫中为其制作了一盘肥而不腻、滑嫩可口的猪肉菜进献，唐太宗刚把肉送进嘴里，那块肉便一滑下肚，胃口大开，连呼“滑肉”，从此“滑肉”成名流传于世。它的做法是将猪脯肉去皮切块，用纯豆粉和鸡蛋清均匀上浆后，入油锅炸制七成熟，再上笼蒸一小时勾芡即成。肉质嫩滑鲜香不腻，养颜健生，值得一品。