广州以西关的牛杂最为美味，西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。它有“广州美食甲天下，西关美食甲广州”之说。广州牛杂以和萝卜烩炖为特色，萝卜酥香，牛杂软嫩，再浇上特制的豆豉酱和辣椒酱，真是无法形容的美味。