早期移民来槟城的福建人研发了这种虾面，当时住在姓氏桥一带的福建人在卖了渔获或是在剥了虾仁出售后，把头头尾尾的小虾，虾壳，虾头等再利用，熬汤来下面，增添营养，称作虾面。福建虾面的汤底不用加猪骨也熬得浓稠有质感，辅料添加上鲜虾、蟹柳、鸡蛋、豆芽与葱花，外加一碟自制辣椒酱，简单而美味的食物不用加入任何人工调味品也异常地甘香鲜甜。