福州旅游攻略

福州名菜。庚信《田园》一诗中有云:“香螺酌美酒,桂蚌借兰肴”。此菜吃起来螺肉脆嫩,鲜美清爽,唇齿留香,回味无穷。可谓既好吃又好看。将香螺肉尾部切除,切成大小均匀的薄片,放入沸水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起,将蒜米、姜末下锅煸香,再放入香糟略煸制,随即加入花菇和过油香菇片,倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀,放入氽好的螺片,翻炒之后,美味即成。