也叫芋茸，是闽菜中传统甜食之一。以芋头煮熟捣烂后，加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、桂花等辅料制成，成品酥松芬香、细腻软润、香甜可口，在福州当地宴席中，常常作为压轴甜点推出。比较有名的芋泥品类是太极芋泥和八宝芋泥。