荔枝肉一菜，仿荔枝色香味形，将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。荔枝肉成菜惟妙惟肖，味道酸甜可口，独具闽菜特点，作为福州传统名菜，已有二三百年历史。因盛产荔枝而得名“荔城”的莆田也有荔枝肉，但福州荔枝肉更为有名一些。