乌头鱼又称“新鱼”，不食草类，专以小虾、小蟹、小鱼为食，鱼全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。深圳的乌头鱼产量大，尤以福永的乌头鱼为最著名。在当今各大餐馆，以乌头鱼为食材的“明炉乌头鱼”、“酸汤乌头鱼”等更是成为酒楼名菜，深受广大食客的喜爱与垂涎。