泥鳅钻豆腐被誉为土家菜一绝。土家人热情好客，这道菜更是土家人招待贵客的美味菜肴。将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，慢慢加热，泥鳅把豆腐钻出若干个小眼，炖煮过程中，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等调料，美味十足。泥鳅钻豆腐，营养丰富，鲜嫩可口，豆腐的滑嫩口感，配上泥鳅的肉质，其味特美。