血豆腐的主材就是豆腐和鲜猪血，用猪肉丁及花椒、辣椒等与其佐料拌成泥状，捏成卵形，以竹筛置于火炕上，烟熏烤至腊黄，切片用大蒜、辣椒一起炒，虽其貌不扬，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，堪称佐酒上品，而血豆腐营养也十分丰富，补充人体所需的微量元素铁。