叫化童子鸡，多选用产自绍兴、萧山一带的肥嫩越鸡，经过洗杀、腌制、炒料、荷叶包裹、涂酒坛泥、煨烤、上席七个步骤制作而成。成菜香味扑鼻，肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿，现制现吃，鲜嫩可口。相传是古时一个流落江南的叫化子，在饥寒交迫缺锅少灶的情况下，用泥把鸡包起来放入火堆中煨烤，意外发现味道极好，并由后人不断改进得来的美食。