香港烧腊包括了烧鹅、烧鸭、乳鸽、乳猪、叉烧、烧肉和一些卤水菜式，多用秘制酱汁腌制后进行炉烤。成品色泽红润，肉质鲜美，皮脆肥嫩，口味略甜，可作烧腊饭、八宝烧腊拼饭食用，可以配酒下肚。深井烧鹅、花田乳鸽是香港烧腊中的老字号。烧味有时也被称为烧腊，但两者其实有别。香港的“烧腊”店，除了售卖烧味外，秋冬两季也兼售腊味。“烧腊”一词传到中国其他地方及台湾后，逐渐失去腊味的元素，变成与烧味一词同义。