正宗的维也纳炸牛排是奥地利的国菜，是一种将小牛肉裹上面包屑后酥炸而成的牛排料理。其实炸牛排并不只是奥地利人的发明，但传说维也纳炸牛排最早出现在 19 世纪末期，曾被提及于 1831 年的一本烹饪食谱中，而后这道料理便成了维也纳人饮食中最负盛名的菜肴，街头巷尾几乎每个餐馆都有这道菜。不过，奥地利经常以猪肉取代维也纳炸排中的小牛肉，因为前者比后者便宜，所以你在维也纳的很多餐馆里吃到的几乎都是猪肉制成的炸排。这里推荐一家老店，在这家老店你可以吃到最正宗的维也纳炸牛排。